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Taglio di carne particolarmente pregiato perché molto tenero e con pochissimo grasso. L’Entrecôte o controfiletto, si ricava dalle ultime costole del Vitello (n.3) La cottura ideale è alla griglia o barbecue, questo perché è un taglio di carne che ama cotture brevi ad alte temperature. Inoltre è p..
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Tasse incluse:10.00€
Taglio di carne sottile e magro, che assume diversi nomi a seconda della zona dalla quale derivano es: Rosa o fesa (n. 5) , noce n 6, controgirello (n.7) spalla (nn.10 e 18). Può essere cucinata semplicemente in padella con aglio olio e rosmarino, panata, alla pizzaiola, scaloppina oppure per la r..
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Taglio molto pregiato che si ricava da una sezione della parte bassa della schiena dell’animale (n 1), subito sopra le cosce. E’ una carne tenerissima e priva di nervi. Viene consegnato affettato in fette piuttosto alte. Può essere cucinato, al forno, in padella o alla griglia preferibilmente previ..
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Taglio derivante dalla parte posteriore della coscia del bovino ed è a diretto contatto con la fesa e la sottofesa. Magro e privo di nervi è un taglio di carne pregiata, indicato in cucina per la preparazione di arrosti, cotolette, carne alla pizzaiola, e vitello tonnato. Ricco bio lo conse..
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Medaglioni composti esclusivamente da carne macinata Ricco bio, tenera e magra ( nn.10,15,20). Viene consegnato in confezioni da quattro pezzi, ognuno di circa 125 grammi. Gli hamburgher Ricco Bio possono essere cotti velocemente in padella, alla griglia o alla brace e possono essere gustat..
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Taglio dal gusto delicato che richiede prima della cottura una preparazione specifica. Si consiglia di strofinarla con il sale e tenetela a bagno alcune ore in acqua fredda, avendo l’accortezza di cambiarla più volte. Se viene lasciata marinare nel sale o in un mix di latte salato, questa o..
10.00€
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Carne mista macinata finemente ideale per la realizzazione di polpette, ragù, verdure ripiene, hamburgher ma anche per una semplice cottura in padella con aglio olio e rosmarino...
10.00€
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Taglio di carne ricavato dalla spalla o dalla gamba ( nn. 9,16,17,18,20), saporito e di grane tenuta in cottura molto versatile in cucina utilizzabile per preparare il brodo, spezzatini, bolliti, scaloppine e arrosti...
10.00€
Tasse incluse:10.00€
Un pacco speciale per il mese di Novembre.2kg Macinato1,5kg ArrostoTotal kg: 3,5Totale Prezzo: 50€Sconto del 20%..
50.00€
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Proveniente dalla Sabina e lavorato a freddo..
65.00€
Tasse incluse:65.00€
Taglio di carne proviene dalla tibia dell’animale (nn.9, 20) , da cui si ricavano fette di circa 3-4 cm di altezza, contenenti l'osso che, nel piatto mostra, appunto, il buco contenente il midollo. La cottura ideale è in umido accompagnato da riso o verdure...
10.00€
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Il pannicolo è un muscolo che sorregge il diaframma; si presenta come una striscia sottile ricoperta da una membrana di grasso con un pezzo finale più grosso e polposo chiamato lombatello. E’ un taglio gustoso e nutriente, ricco di ferro e proteine e proprio per questa sua caratteristica vie..
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