L'Associazione "Riccobio" è un gruppo di acquisto solidale per prodotti di origine biologica ed a Km zero.
Il prezzo della carne è di 20€ al kg.
UN ORDINE DEVE ESSERE DI ALMENO 3 KG
ed essere suddiviso in massimo 70% carni di primo taglio ed almeno il 30% di carni di secondo taglio.
Consegna a domicilio entro il G.R.A. di Roma.
PRIMO TAGLIO
Taglio di carne consegnato intero e destinato ad essere tagliato in fette dopo la cottura. Prende diverse denominazioni a seconda della parte del bovino da cui deriva: Piccione (n 9) Sbordone (n 18)..
40.00€
Tasse escluse:40.00€
Taglio di carne consegnato intero e destinato ad essere tagliato in fette dopo la cottura. Prende diverse denominazioni a seconda della parte del bovino da cui deriva: Piccione (n 9) Sbordone (n 18)..
20.00€
Tasse escluse:20.00€
Taglio di carne molto sottile e molto tenera proveniente dalla coscia o
dalla spalla dell’animale (nn. 5,6,7,10,18). Gli straccetti si
caratterizzano per una cottura semplice e molto rapida. Po..
10.00€
Tasse escluse:10.00€
Taglio di carne tenero proveniente dalla coscia del bovino (n.8),
particolarmente adatto per essere tagliato, dopo la cottura, in fette
spesse di 1 cm. E’ consigliata una cottura rapida (dai 2 ..
10.00€
Tasse escluse:10.00€
Carne molto tenera derivante da filetto, noce e controfiletto
(nn.1,2.6) che viene consegnata già tagliata a pezzettini e adatta per
essere mangiata senza previa cottura. La preparazione prevede..
10.00€
Tasse escluse:10.00€
Taglio di carne proveniente dalla spalla o dalla coscia dell’animale (nn. 2,3,11,12) .
Il taglio è effettuato in senso perpendicolare per garantire la tenerezza del pezzo. La bistecca Ricco Bio può ..
10.00€
Tasse escluse:10.00€
Taglio di carne proveniente dalla spalla o dalla coscia dell’animale (nn. 2,3,11,12) .
Il taglio è effettuato in senso perpendicolare per garantire la tenerezza del pezzo. La bistecca Ricco Bio può ..
10.00€
Tasse escluse:10.00€
Carne tagliata in piccoli pezzi, tenera e magra derivante da parti pregiate della coscia del bovino (nn.1,4,6) particolarmente adatta per la preparazione della fondue Bourguignonne. Questa ricetta di ..
10.00€
Tasse escluse:10.00€
Taglio di carne particolarmente pregiato perché molto tenero e con pochissimo grasso. L’Entrecôte o controfiletto, si ricava dalle ultime costole del Vitello (n.3) La cottura ideale è alla griglia o..
10.00€
Tasse escluse:10.00€
Taglio di carne sottile e magro, che assume diversi nomi a seconda della zona dalla quale derivano es: Rosa o fesa (n. 5) , noce n 6, controgirello (n.7) spalla (nn.10 e 18). Può essere cucinata sem..
10.00€
Tasse escluse:10.00€
Taglio molto pregiato che si ricava da una sezione della parte bassa della schiena dell’animale (n 1), subito sopra le cosce. E’ una carne tenerissima e priva di nervi. Viene consegnato affettato in ..
10.00€
Tasse escluse:10.00€
Taglio derivante dalla parte posteriore della coscia del bovino ed è a
diretto contatto con la fesa e la sottofesa. Magro e privo di nervi è un
taglio di carne pregiata, indicato in cucina per la..
10.00€
Tasse escluse:10.00€
SECONDO TAGLIO
Taglio di carne proveniente dalla costa del bovino (n.14) tenera e saporita, ideale per la cottura arrosto , sia al forno che alla brace. La denominazione deriva dalla tradizione gastronomica argent..
10.00€
Tasse escluse:10.00€
Taglio di carne misto costituito dalla polpa di spalla o o polpa di petto ( nn. 17,18,20).
Per la preparazione del brodo la carne deve essere bollita circa due ore in un tegame con carota sedano, c..
10.00€
Tasse escluse:10.00€
Medaglioni composti esclusivamente da carne macinata Ricco bio,
tenera e magra ( nn.10,15,20). Viene consegnato in confezioni da quattro
pezzi, ognuno di circa 125 grammi. Gli hamburgher Ricco Bio..
10.00€
Tasse escluse:10.00€
Carne mista macinata finemente ideale per la realizzazione di polpette,
ragù, verdure ripiene, hamburgher ma anche per una semplice cottura in
padella con aglio olio e rosmarino...
10.00€
Tasse escluse:10.00€
Taglio di carne ricavato dalla spalla o dalla gamba ( nn.
9,16,17,18,20), saporito e di grane tenuta in cottura molto versatile in
cucina utilizzabile per preparare il brodo, spezzatini, bolliti, ..
10.00€
Tasse escluse:10.00€
Taglio di carne proviene dalla tibia dell’animale (nn.9, 20) , da cui
si ricavano fette di circa 3-4 cm di altezza, contenenti l'osso che, nel
piatto mostra, appunto, il buco contenente il midoll..
10.00€
Tasse escluse:10.00€
Taglio di carne proveniente dalla pancia dell’animale (n.20). La sua
superficie estesa e regolare lo rende ideale per essere arrotolato e
farcito a piacere. Tra i ripieni più gustosi segnaliamo c..
10.00€
Tasse escluse:10.00€
Taglio di carne mista tenera e saporita ideale per cotture in umido. La
cottura consigliata è a fiamma lenta per circa un’ora o quaranta minuti
in pentola a pressione. Lo spezzatino può essere ut..
10.00€
Tasse escluse:10.00€
EXTRA
Il Fegato di bovino è ricco di proteine ad alto valore biologico, di minerali e vitamine. Contiene molto ferro, acido folico, vitamina A e vitamina e per questo è particolarmente adatto per le donn..
7.00€
Tasse escluse:7.00€
La coda di vitello è un taglio particolarmente saporito composto da muscoli, ossa e carne utilizzato per ricette tipiche di diverse regioni di Italia. La più conosciuta nel nostro territorio è la roma..
10.00€
Tasse escluse:10.00€
Taglio dal gusto delicato che richiede prima della cottura una
preparazione specifica. Si consiglia di strofinarla con il sale e
tenetela a bagno alcune ore in acqua fredda, avendo l’accortezza d..
10.00€
Tasse escluse:10.00€
Il pannicolo è un muscolo che sorregge il diaframma; si presenta come
una striscia sottile ricoperta da una membrana di grasso con un pezzo
finale più grosso e polposo chiamato lombatello. E’ un t..
10.00€
Tasse escluse:10.00€
La trippa è una frattaglia che deriva dal taglio di diverse parti (
prestomaci) dello stomaco del bovino. Viene consegnata già pulita e
pronta per la cottura. Esistono diverse ricette per cucinarl..
7.00€
Tasse escluse:7.00€
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21 gen
21 gen
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