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Taglio di carne consegnato intero e destinato ad essere tagliato in fette dopo la cottura. Prende diverse denominazioni a seconda della parte del bovino da cui deriva: Piccione (n 9) Sbordone (n 18), Campanello (n 9), Scamone (n.4), Pulcio ( n 9) Cappello del prete (n 10), ecc.
Può essere cotto ..
40.00€
Tasse incluse:40.00€
Taglio di carne consegnato intero e destinato ad essere tagliato in fette dopo la cottura. Prende diverse denominazioni a seconda della parte del bovino da cui deriva: Piccione (n 9) Sbordone (n 18), Campanello (n 9), Scamone (n.4), Pulcio ( n 9) Cappello del prete (n 10), ecc.
Può essere cotto ..
20.00€
Tasse incluse:20.00€
Taglio di carne proveniente dalla costa del bovino (n.14) tenera e saporita, ideale per la cottura arrosto , sia al forno che alla brace. La denominazione deriva dalla tradizione gastronomica argentina, di cui l’asado «arrosto» è un tipico metodo di cottura della carne che risale alla tradizione d..
10.00€
Tasse incluse:10.00€
Taglio di carne misto costituito dalla polpa di spalla o o polpa di petto ( nn. 17,18,20).
Per la preparazione del brodo la carne deve essere bollita circa due ore in un tegame con carota sedano, cipolla e, se piace, anche un pomodoro. A fine cottura è necessario rimuovere la parte grassa che si ..
10.00€
Tasse incluse:10.00€
Il Fegato di bovino è ricco di proteine ad alto valore biologico, di minerali e vitamine. Contiene molto ferro, acido folico, vitamina A e vitamina e per questo è particolarmente adatto per le donne in gravidanza e per i ragazzi nell’età dello sviluppo
Esistono molte ricette per la sua preparazi..
7.00€
Tasse incluse:7.00€
Taglio di carne molto sottile e molto tenera proveniente dalla coscia o
dalla spalla dell’animale (nn. 5,6,7,10,18). Gli straccetti si
caratterizzano per una cottura semplice e molto rapida. Possono essere
cucinati in padella con l’aggiunta di funghi, carciofi oppure con
rughetta, pomodor..
10.00€
Tasse incluse:10.00€
Taglio di carne tenero proveniente dalla coscia del bovino (n.8),
particolarmente adatto per essere tagliato, dopo la cottura, in fette
spesse di 1 cm. E’ consigliata una cottura rapida (dai 2 ai 4 minuti)
alla brace o alla griglia ad alte temperature. Il segreto per ottenere
una gustosa ..
10.00€
Tasse incluse:10.00€
Carne molto tenera derivante da filetto, noce e controfiletto
(nn.1,2.6) che viene consegnata già tagliata a pezzettini e adatta per
essere mangiata senza previa cottura. La preparazione prevede condimento
con limone, olio e qualche goccia di cognac creando quindi una sorta
di hamburger...
10.00€
Tasse incluse:10.00€
Taglio di carne proveniente dalla spalla o dalla coscia dell’animale (nn. 2,3,11,12) .
Il taglio è effettuato in senso perpendicolare per garantire la tenerezza del pezzo. La bistecca Ricco Bio può essere con osso o senza osso a seconda dei gusti. La cottura ideale è alla brace, ad una temperatura..
10.00€
Tasse incluse:10.00€
Taglio di carne proveniente dalla spalla o dalla coscia dell’animale (nn. 2,3,11,12) .
Il taglio è effettuato in senso perpendicolare per garantire la tenerezza del pezzo. La bistecca Ricco Bio può essere con osso o senza osso a seconda dei gusti. La cottura ideale è alla brace, ad una temperatura..
10.00€
Tasse incluse:10.00€
Carne tagliata in piccoli pezzi, tenera e magra derivante da parti pregiate della coscia del bovino (nn.1,4,6) particolarmente adatta per la preparazione della fondue Bourguignonne. Questa ricetta di origine svizzera prevede che ciascun commensale cuocia il proprio pezzo di carne nell’olio bollente,..
10.00€
Tasse incluse:10.00€
La coda di vitello è un taglio particolarmente saporito composto da muscoli, ossa e carne utilizzato per ricette tipiche di diverse regioni di Italia. La più conosciuta nel nostro territorio è la romana coda alla vaccinara...
10.00€
Tasse incluse:10.00€