L'Associazione "Riccobio" è un gruppo di acquisto solidale per prodotti di origine biologica ed a Km zero.
Il prezzo della carne è di 20€ al kg.
UN ORDINE DEVE ESSERE DI ALMENO 3 KG
ed essere suddiviso in massimo 70% carni di primo taglio ed almeno il 30% di carni di secondo taglio.
Consegna a domicilio entro il G.R.A. di Roma.
PRIMO TAGLIO
Taglio di carne consegnato intero e destinato ad essere tagliato in fette dopo la cottura. Prende diverse denominazioni a seconda della parte del bovino da cui deriva: Piccione (n 9) Sbordone (n 18)..
40.00€
Tasse escluse:40.00€
Taglio di carne consegnato intero e destinato ad essere tagliato in fette dopo la cottura. Prende diverse denominazioni a seconda della parte del bovino da cui deriva: Piccione (n 9) Sbordone (n 18)..
20.00€
Tasse escluse:20.00€
Taglio di carne molto sottile e molto tenera proveniente dalla coscia o
dalla spalla dell’animale (nn. 5,6,7,10,18). Gli straccetti si
caratterizzano per una cottura semplice e molto rapida. Po..
10.00€
Tasse escluse:10.00€
Taglio di carne tenero proveniente dalla coscia del bovino (n.8),
particolarmente adatto per essere tagliato, dopo la cottura, in fette
spesse di 1 cm. E’ consigliata una cottura rapida (dai 2 ..
10.00€
Tasse escluse:10.00€
Carne molto tenera derivante da filetto, noce e controfiletto
(nn.1,2.6) che viene consegnata già tagliata a pezzettini e adatta per
essere mangiata senza previa cottura. La preparazione prevede..
10.00€
Tasse escluse:10.00€
Taglio di carne proveniente dalla spalla o dalla coscia dell’animale (nn. 2,3,11,12) .
Il taglio è effettuato in senso perpendicolare per garantire la tenerezza del pezzo. La bistecca Ricco Bio può ..
10.00€
Tasse escluse:10.00€
Taglio di carne proveniente dalla spalla o dalla coscia dell’animale (nn. 2,3,11,12) .
Il taglio è effettuato in senso perpendicolare per garantire la tenerezza del pezzo. La bistecca Ricco Bio può ..
10.00€
Tasse escluse:10.00€
Carne tagliata in piccoli pezzi, tenera e magra derivante da parti pregiate della coscia del bovino (nn.1,4,6) particolarmente adatta per la preparazione della fondue Bourguignonne. Questa ricetta di ..
10.00€
Tasse escluse:10.00€
Taglio di carne particolarmente pregiato perché molto tenero e con pochissimo grasso. L’Entrecôte o controfiletto, si ricava dalle ultime costole del Vitello (n.3) La cottura ideale è alla griglia o..
10.00€
Tasse escluse:10.00€
Taglio di carne sottile e magro, che assume diversi nomi a seconda della zona dalla quale derivano es: Rosa o fesa (n. 5) , noce n 6, controgirello (n.7) spalla (nn.10 e 18). Può essere cucinata sem..
10.00€
Tasse escluse:10.00€
Taglio molto pregiato che si ricava da una sezione della parte bassa della schiena dell’animale (n 1), subito sopra le cosce. E’ una carne tenerissima e priva di nervi. Viene consegnato affettato in ..
10.00€
Tasse escluse:10.00€
Taglio derivante dalla parte posteriore della coscia del bovino ed è a
diretto contatto con la fesa e la sottofesa. Magro e privo di nervi è un
taglio di carne pregiata, indicato in cucina per la..
10.00€
Tasse escluse:10.00€
SECONDO TAGLIO
Taglio di carne proveniente dalla costa del bovino (n.14) tenera e saporita, ideale per la cottura arrosto , sia al forno che alla brace. La denominazione deriva dalla tradizione gastronomica argent..
10.00€
Tasse escluse:10.00€
Taglio di carne misto costituito dalla polpa di spalla o o polpa di petto ( nn. 17,18,20).
Per la preparazione del brodo la carne deve essere bollita circa due ore in un tegame con carota sedano, c..
10.00€
Tasse escluse:10.00€
Medaglioni composti esclusivamente da carne macinata Ricco bio,
tenera e magra ( nn.10,15,20). Viene consegnato in confezioni da quattro
pezzi, ognuno di circa 125 grammi. Gli hamburgher Ricco Bio..
10.00€
Tasse escluse:10.00€
Carne mista macinata finemente ideale per la realizzazione di polpette,
ragù, verdure ripiene, hamburgher ma anche per una semplice cottura in
padella con aglio olio e rosmarino...
10.00€
Tasse escluse:10.00€
Taglio di carne ricavato dalla spalla o dalla gamba ( nn.
9,16,17,18,20), saporito e di grane tenuta in cottura molto versatile in
cucina utilizzabile per preparare il brodo, spezzatini, bolliti, ..
10.00€
Tasse escluse:10.00€
Taglio di carne proviene dalla tibia dell’animale (nn.9, 20) , da cui
si ricavano fette di circa 3-4 cm di altezza, contenenti l'osso che, nel
piatto mostra, appunto, il buco contenente il midoll..
10.00€
Tasse escluse:10.00€
Taglio di carne proveniente dalla pancia dell’animale (n.20). La sua
superficie estesa e regolare lo rende ideale per essere arrotolato e
farcito a piacere. Tra i ripieni più gustosi segnaliamo c..
10.00€
Tasse escluse:10.00€
Taglio di carne mista tenera e saporita ideale per cotture in umido. La
cottura consigliata è a fiamma lenta per circa un’ora o quaranta minuti
in pentola a pressione. Lo spezzatino può essere ut..
10.00€
Tasse escluse:10.00€
EXTRA
Il Fegato di bovino è ricco di proteine ad alto valore biologico, di minerali e vitamine. Contiene molto ferro, acido folico, vitamina A e vitamina e per questo è particolarmente adatto per le donn..
7.00€
Tasse escluse:7.00€
La coda di vitello è un taglio particolarmente saporito composto da muscoli, ossa e carne utilizzato per ricette tipiche di diverse regioni di Italia. La più conosciuta nel nostro territorio è la roma..
10.00€
Tasse escluse:10.00€
Taglio dal gusto delicato che richiede prima della cottura una
preparazione specifica. Si consiglia di strofinarla con il sale e
tenetela a bagno alcune ore in acqua fredda, avendo l’accortezza d..
10.00€
Tasse escluse:10.00€
Il pannicolo è un muscolo che sorregge il diaframma; si presenta come
una striscia sottile ricoperta da una membrana di grasso con un pezzo
finale più grosso e polposo chiamato lombatello. E’ un t..
10.00€
Tasse escluse:10.00€
La trippa è una frattaglia che deriva dal taglio di diverse parti (
prestomaci) dello stomaco del bovino. Viene consegnata già pulita e
pronta per la cottura. Esistono diverse ricette per cucinarl..
7.00€
Tasse escluse:7.00€
Scopri le ricette
21 gen
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L’entrecôte di vitellone al vino è un piatto relativamente semplice che si può preparare in 30 minuti. L’entrecôte di vitello consiste di fatto nella costata di vitello, un taglio adatto anche per le ..
21 gen
21 gen