Carne da brodo 500gr

Taglio di carne misto costituito dalla polpa di spalla o o polpa di petto ( nn. 17,18,20). Per la preparazione del brodo la carne deve essere bollita circa due ore in un tegame con carota sedano, cipolla e, se piace, anche un pomodoro. A fine cottura è necessario rimuovere la parte grassa che si deposita in superficie con una schiumarola. Per un risultato ottimale si consiglia di utilizzare unitamente al bovino anche carne di pollo o tacchino. La carne cotta nel brodo può essere utilizzata per la preparazione dell’insalata di bollito o accompagnata da una gustosa salsa verde.