Panicolo e Lombatello 500gr

Il pannicolo è un muscolo che sorregge il diaframma; si presenta come una striscia sottile ricoperta da una membrana di grasso con un pezzo finale più grosso e polposo chiamato lombatello. E’ un taglio gustoso e nutriente, ricco di ferro e proteine e proprio per questa sua caratteristica viene spesso consigliato ai bambini. Inoltre, trattandosi di un muscolo molto irrorato di sangue, rimane morbido e particolarmente adatto alle marinature. La cottura ideale è alla brace ad alta temperatura per pochi minuti.